Lorsque l’on évoque les poivres rares, on imagine de suite la variété des saveurs. Le poivre noir se réinvente lorsque l’on découvre le Nosy Be de Madagascar. Il présente des notes fraîches et florales pour un bel équilibre aromatique. Le poivre rouge sauvage de Madagascar nous vient cette fois des forêts primaires de l’île. Piquant et doux à la fois, il parfume subtilement tous vos plats. Si vous regardez les émissions culinaires, à la mode, vous avez certainement entendu parler du poivre de Timut. Plébiscité par les grands chefs, ce poivre nous vient du Népal et offre des notes de pamplemousse totalement uniques. Ce poivre rare n’attend pas la dégustation pour vous faire tomber sous son charme. Il fera frémir votre odorat dès l’ouverture du sachet. Découvrez également le poivre de Kampot. Poivre noir ou poivre rouge, c’est à chacun ses saveurs. J’ai sélectionné ce poivre rare au Cambodge pour ses arômes subtils et sa longueur en bouche. En Éthiopie, j’ai découvert un poivre fruit de la passion. Cela peut paraître surprenant et pourtant… piquant et sucré à la fois, il apporte une note exotique à vos plats en sauce et leur offre une autre dimension. Inutile de vous en parler pendant des heures, ce poivre ne se décrit pas, il se goûte. Partons cette fois au Vietnam, en Inde et au Brésil avec mon mélange de 4 poivres. Poivre noir, poivre vert, poivre blanc et baies roses, retrouvez toutes les saveurs du poivre dans un mélange absolument délicieux. Cet assemblage aromatique est à découvrir. Impossible de ne pas vous parler du poivre Sansho, un poivre rare que j’ai découvert sur le Japon. Sa forme originale, son parfum envoûtant, ses notes de yuzu, tout concourt à rendre ce poivre totalement incontournable dans votre cuisine dans des plats salés et sucrés. Annulez vos billets d’avion, le voyage se fait dans votre assiette. Le poivre long de Java est l’un de mes coups de cœur. Des saveurs épicées, un goût entre la cannelle et le cacao brut, des notes boisées, il n’en faut pas plus. Mais ce poivre, au-delà de ses caractéristiques aromatiques, se distingue par son originalité. Il ne se présente pas sous forme de baies, mais de chatons. Le Piper Longum se râpe comme une noix de muscade pour aromatiser vos plats. À l’image d’une vanille, il peut également être placé entier dans vos plats mijotés pour les parfumer. Le poivre Selim de Côte d’Ivoire est, quant à lui, un poivre rare aux notes de noix de coco. Imaginez-le un instant venir parfumer de merveilleux filets de poulet avec de l’ananas. Lui aussi est un poivre long, mais il revêt cette fois une forme de cosse de haricot. La liste est longue, je vous laisse découvrir par vous-même la variété de mes poivres rares pour choisir celui qui saura ravir vos papilles.